Gốm sứ cho bếp hồng ngoại

Gốm hồng ngoại là loại buồng đốt sử dụng công nghệ hồng ngoại làm bằng gốm hoặc sứ ceramic kết hợp với khí gas hóa lỏng tạo ra một lượng nhiệt lớn.

Gốm hồng ngoại có nguyên lý hoạt động rất đơn giản. Buồng đốt sử dụng khí gas theo dây dẫn từ bình gas 12kg thông dụng tạo thành ngọn lửa.

Ngọn lửa nung nóng các vật liệu Ceramic (gọi là các đầu đốt hồng ngoại) làm các vật liệu này phát ra năng lượng hồng ngoại dùng để nướng chín thịt.

Với nguyên lý này, buồng đốt hồng ngoại có khả năng chuyển hóa 100% khí gas thành nhiệt, làm tăng hiệu suất nướng thịt và tiết kiệm từ 30 – 35% so với phương pháp nướng gas trực tiếp như bình thường.

Ưu điểm và nhược điểm của gốm hồng ngoại

Ưu điểm:

• Tiết kiệm nhiên liệu

Buồng đốt hồng ngoại có khả năng đốt cháy 100% khí gas tỏa ra để tạo thành nhiệt hồng ngoại nướng thịt, với nhiệt độ cao lên đến 300 độ C. Vì vậy, thịt nướng sẽ chín nhanh – vàng đều – tiết kiệm nhiên liệu tiêu thụ hơn.

• Không tạo ra ngọn lửa trực tiếp

Buồng đốt hồng ngoại sẽ sử dụng nhiệt hồng ngoại để nướng chín thịt, không tạo ra ngọn lửa trực tiếp. Việc không tạo ra ngọn lửa, buồng đốt sẽ không gặp tình trạng lửa bị tắt đột ngột hay mất ổn định do thời tiết, đảm bảo việc nướng thịt luôn được thông suốt, giúp chất lượng thịt nướng luôn được thơm ngon – chín đều, không có tình trạng cháy xém cạnh hay cháy ngoài sống trong.

• An toàn với sức khỏe

Việc không dùng ngọn lửa trực tiếp để nướng thịt sẽ giúp thịt nướng tránh được khói bụi và các khí độc khác do ngọn lửa trực tiếp gây ra. Vì vậy, thịt nướng bằng gốm hồng ngoại không những thơm ngon mà còn an toàn với sức khỏe người dùng.

• Đảm bảo chất lượng thịt nướng

Như đã nói rất nhiều ở trên, nướng thịt bằng gốm hồng ngoại thịt nướng sẽ được chín đều, không bị cháy xém cạnh, cháy ngoài chín trong, thịt bị nhiễm độc. Vì vậy chất lượng thịt nướng sẽ luôn được đảm bảo và thơm ngon là ưu điểm không thể bỏ qua của buồng đốt hồng ngoại này.

Nhược điểm:

• Chi phí đầu tư ban đầu cao hơn các phương pháp nướng thủ công truyền thống như: than, bếp gas nướng thịt,..
• Hạn chế va chạm mạnh, vì gốm hồng ngoại được làm từ vật liệu: gốm và sứ ceramic dễ bị vỡ.

Tuy nhiên, với những ưu điểm vượt trội đã kể trên thì lò nướng thịt doner kebab sử dụng gốm hồng ngoại vẫn đáng để được khách hàng tin dùng.

Hiện nay trên thị trường đang có 2 dòng sản phẩm là lò nướng thịt doner kebab sử dụng gốm hồng ngoại nhập khẩu từ Đức và lò nướng sử dụng gốm thường. Hai dòng sản phẩm này có cấu tạo bên ngoài khá giống nhau nhưng giá thành lại chênh lệch nhau rất nhiều. Vậy gốm hồng ngoại được nhập từ Đức có gì khác biệt với những dòng gốm hồng ngoại khác.

Gốm hồng ngoại nhập khẩu Đức sản xuất hoàn toàn tại Đức với những công nghệ và chất liệu hiện đại đảm bảo hiệu năng tỏa nhiệt và độ bền cao hơn hẳn các sản phẩm thông thường khác (từ 8 – 10 năm). Sản phẩm này có bảo hành và uy tín chất lượng rõ ràng.

Còn gốm hồng ngoại thường được sản xuất trong nước hoặc Trung Quốc sử dụng những chất liệu và công nghệ không cao nên có độ bền (từ 3 – 4 năm) và hiệu năng tỏa nhiệt kém xa lò nướng sử dụng gốm hồng ngoại nhập từ Đức.